Hildegarde conseille certains aliments beaucoup plus que d'autres ! Le grand épeautre non hybridé est sa super céréale ....et ses super légumes sont le fenouil, les haricots (de tous types) et les courges !
Hildegarde nous dit : les courges sont froides et sèches et se nourrissent de l'air; elles sont bonnes à manger pour les malades comme pour les bien-portants.
Hildegarde recommande plutôt des aliments chauds que froids, c'est donc parce qu'elle est sèche que la courge sous toutes ses formes est un super légume !
Vous pouvez les savourer en soupe, purée, en cake ou en accompagnement. C'est la fin de la saison de la courgette, mais avec l'automne arrive la saison des courges, potimarron et butternuts pour ne citer que ceux là.....