Recette du pain d'épeautre fait à la main :
Pour 1pain de 500gr :
300ml d'eau filtrée
500gr de farine de grand épeautre NH
2 cac légèrement bombées de sel
1/2 sachet de levain à la farine d'épeautre (en vente sur les sites spécialisés Hildegarde)
Dans un saladier:
-Verser l'eau, puis le sel, la farine et le levain en dernier.
-Commencer à mélanger dans le saladier en ramenant l'eau sur la farine avec une cuillère .
-Quand la farine est entièrement mouillée, sortir la pâte du saladier et pétrir sur le plan de travail propre pendant 10mn
-Remettre la pâte dans le saladier et couvrir avec un torchon
-Laisser lever à température ambiante pendant 12h. Si la pâte gonfle beaucoup ,on peut la re -pétrir et la remettre à lever .
-Faire pré chauffer le four à 185°C
-Disposer la pâte en boule sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou utiliser un moule à cake beurré et fariné .
-Enfourner quand le four est à la bonne température et laisser cuire 45mn à 185°C (parfois un peu plus, cela dépend de votre four ).
-Sortir du four et laisser refroidir .Conserver dans un torchon, il restera moelleux quelques jours.
Si vous souhaitez faire un pain avec une machine à pain, vous gardez les mêmes ingrédients et vous suivez les instructions de votre machine à pain .