Pour un cake :
1 grosse courgette
1 oignon moyen (100 gr environ)
200gr de farine d'épeautre
1 sachet de poudre à lever bio
3 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de sel
1cuillère à café de cumin
1cuillère à café de galanga (facultatif)
Râpez la courgette lavée et séchée. Avec un torchon propre, essorez au maximum puis réservez.
Hachez menu l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol.Une fois qu'il est légèrement doré, réservez .
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez l'huile, le sel et les épices et mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Le mélange doit être un peu sec.
Ajoutez les oignons et la courgette râpée, mélangez. La pâte doit être onctueuse après cette étape.Versez dans un moule à cake,beurré et fariné.
Faites préchauffer le four à 180° puis faites cuire de 40 à 50 mn selon votre four (piquez le cake pour vérifier la cuisson).
Vous pouvez le servir tiède ou froid avec une salade verte (assaisonnée 20mn minimum avant de manger selon les recommandations d'Hildegarde )
Bon. à savoir : le galanga est une des épices préférées d'Hildegarde mais il ne convient pas aux personnes sous anti -coagulant !