La Farine d'Epeautre


La farine est le produit issu de la mouture du grain. Dans notre rubrique, il s'agit de grains de grand épeautre NonHybridé (NH). Lors de la mouture, on peut laisser le son, le retirer partiellement ou complètement.

Plus la farine est blanche, moins il y a de son dans la farine. On appelle cela les types de farine (T).

Pour la farine de grand épeautre NH, on trouve sur les sites spécialisés Hildegarde 3 types de farine :

T65: farine blanche

T80: farine bise ou semi-complète

T110: farine complète

La finesse de la farine dépend de la quantité de son mais également dépend de la technique utilisée pour la mouture. Une farine T80 moulue en machine peut être moins fine qu'une farine T110 moulue à la pierre. Les informations n'étant pas données à l'achat, je vous conseille de tester les différentes moutures.

La T65 est utilisée pour le pain blanc ou pour la pâtisserie.

Si vous avez déjà l'habitude de manger du pain semi -complet ou complet, vous pouvez faire votre pain d'épeautre avec de la T80 ouT110. Sinon l'idéal est de commencer par la T65, tester pour voir si le corps et plus particulièrement les intestins la tolèrent bien.Si c'est le cas, on peut passer à la T80 ....!

S'il y intolérance par contre, votre paroi intestinale a surement besoin d'être renforcée donc n'hésitez pas à contacter un naturopathe hildegardien.