Bol salade, épeautre, châtaigne


c'est un exemple simple de bol composé d'aliments hautement recommandés par Hildegarde :

La salade, dans l'idéal une laitue pommée, assaisonnée au moins 20 mn à l'avance, à volonté.

Les grains d'épeautre ( ici 2 cuillères à soupe bombées ) pour le coté nourrissant et fortement reminéralisant de l'épeautre. Le grain est la forme la plus riche de l'épeautre; on fait tremper les grains la veille au soir dans 3 fois le volume d'eau. Le lendemain, on égoutte, on rince les grains d'épeautre et on les met à cuire dans 3 fois leur volume d'eau pendant environ 40 mn.

La châtaigne, autre super aliment selon Hildegarde; ici cuite à la vapeur et conservée sous vide pour en avoir encore au printemps !

Facile, rapide si on a anticipé la cuisson des grains d'épeautre ( je m'en prépare une petite quantité pour la semaine à rajouter dans certains plats ) et nourrissant !